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1. AciditàOggi durante la lezione abbiamo parlato in parte dell'acidità. La domanda che mi sono posta è sull'acido urico, che tende a depositarsi sulle giunture. I naturalisti l'associano questo accumulo con l'assunzione di alimenti come la carne. Volevo sapere la vostra opinione al riguardo.
Cara Stefania,
1.1 Acidità nell'organismo Regolazione organica dell'acidità L'acidità o l'alcalinicità di una sostanza è misurata in pH (concentrazione di ioni di idrogeno H+). pH7 è neutrale, valori inferiori sono acidi valori superiori sono alcalinici (o basici). L'acidità nelle diverse parti del corpo umano è molto variata secondo i compiti che sono da svolgere in organi, cellule e organelli.
Ogni parte dell'organismo ha la propria acidità che permette il funzionamento ottimale degli enzimi funzionali in questo posto. L'acidità di ogni parte è regolata finemente tramite l'esportazione di di ioni H+ idrogeno oppure NaHCO3- (bicarbonato di sodio) nel sangue. Dal sangue vengono smaltiti gli eccessi acidi o alcalinici tramite la respirazione: respirazione aumentata rende il sangue più alcalinico, respirazione ridotta lo rende più acido. Di tutto questo non ce ne rendiamo conto, perché sotto condizioni fisiologiche la respirazione si adatta automaticamente. Una piccola parte dell'eliminazione di eccedenti basici e acidi viene eseguito anche di sudore, feci e urina. Inoltre centra altrettanto la quantità di liquidi nell'organismo, perché determina la diluzione di ioni H+ e NaHCO3- e di altre sostanze acidoformanti o basiformanti. I meccanismi di regolazione dell'acidità nelle singole parti del corpo sono complessi come si vede dall'immagine accanto. Tenendo conto di questi fatti è assurdo di parlare di "acidità corporea" o "acidità dell'organismo". Gli apostoli salutistici ritengono p.es. che il consumo di carne (protidi) sia acidoformante anche se l'urea prodotto di smaltimento di protidi nell'urina è nettamente basico con un pH di ca. 8. Non saprei con che razionale sostengono questa superstizione. 1.2 Acidità sanguinaL'acidità sanguina è regolata tramite respirazione ed escrezione renale a un valore leggermente alcalinico tra 7.34pH e 7.42pH. AcidosiJe nach Ursache unterscheidet man Störungen, die durch eine mechanische Atemwegsbehinderung bedingt sind (respiratorische Azidosen), von Störungen, die durch Stoffwechselveränderungen verursacht werden (metabolische Azidosen).
respiratorie:
AlcalosiIm Gegensatz zu einer Azidose spricht man von einer Alkalose, wenn aufgrund einer Veränderung im Säure-Basen-Haushalt der pH-Wert im Blut auf über 7,45 ansteigt.
respiratorie
1.3 Acidità dell'urina
1.4 Acido urico Fisiopatologia della gotta  Metabolismo purine / acido urico L'acido urico è uno dei tanti acidi coinvolti nel metabolismo di mammiferi come p.es. anche l'acido citrico, compensati da altrettanto basici e regolato di vari "tamponi chimici" e non incide ne più ne meno delle altre sostanze sui livelli di "acidità" locale. Se l'acido urico per qualche motivo supera certi livelli di concentrazione locale, ha la sconfortevole proprietà di cristallizzare in giunture che crea naturalmente dei dolori atroci. Si chiama reumatismo urico o gotta. Nel corpo umano l'acido urico è formato come prodotto del metabolismo delle purine, ed in condizioni fisiologiche viene eliminato dal rene nelle urine.
 Purine in alimenti La decomposizione di cellule proprie o assunte con l'alimentazione libera quindi delle purine che vengono trasformati in acido urico. L'acido urico ha delle funzioni importanti nel organismo umano maggiormente come forte antiossidante.
 Promotori di gotta La trasformazione di purine in acido urico e l'eliminazione di quest'ultimo tramite i reni può essere più o meno difficoltoso secondo la disposizione genetica di una persona ed ev. in funzione di malattie renali. Queste persone sono a rischio di gotta come si chiama il deposito di cristalli di acido urico nelle giunture. La patologia e la cura è descritto in "L'artrite urica o la gotta" MmP 12.4. Pare che ci siano anche fattori psicosomatici promotori di una disposizione alla gotta. A persone a rischio di gotta si consigliano di non esagerare il consumo di purine. Questo è sostenibile quando si conosce il contenuto di alimenti in purine come si trova accanto. Gli altri consigli come mangiare meno carne e bere meno alcol e caffè fanno ridere a chi ha capito i meccanismi della malattia. 2.3.4.5.6.7. Annessi7.1 Motori di ricerca7.2 Commentbox |