Ingredienti per 1 litro:

• 13 noci
• 1 litro di grappa
• 220 g zucchero
• 4 chiodi di garofano
• 1 stanghetta di cannella
• 1/4 di noce moscata
• 3 g macis
• 1/2 stanghetta di vaniglia

Procedimento:

La tradizione vuole che le noci vengano raccolte entro il giorno di San Giovanni, ossia il 24 giugno, io suggerisco di raccoglierle nel periodo tra il 15 e il 30 giugno in pianura e anche fino alla fine di luglio in altitudine. Comunque per vedere se sono pronte al punto giusto tastate il mallo con uno spillone da balia, lo stesso deve penetrare facilmente e Ófare la gocciaÓ.

Tagliate le noci in 4 (� consigliabile indossare dei guanti di gomma) e mettetele in una damigiana con la grappa. Ponete la damigiana al sole e lasciate macerare per tre settimane scuotendo tutti i giorni. Trascorso il tempo previsto sciogliete lo zucchero in un poÕ dÕacqua bollente e versatelo nella damigiana assieme a tutti gli altri ingredienti; scuotete la damigiana 1 volta al giorno per altre tre settimane. DopodichŽ, filtrate con un panno e imbottigliate; lasciate depositare per 2/3 giorni e filtrate nuovamente se necessario.

Potrete gustare il ratafiˆ dopo tre settimane.

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